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方的特色名菜——水煮鱼。
这道菜以其油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩而闻名。
贤渝的手法熟练得就像是在进行一场艺术表演,他先将鱼片得薄如蝉翼,然后加入蛋清和各种调料,细心地腌制,让鱼肉充分吸收调料的精华,去除腥味。
接着,他开始热锅烧油,炒制红油。那红油在锅中翻滚,色泽红亮,香气四溢,一股香辣味瞬间在厨房里弥漫开来,仿佛在空气中跳舞。
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